Başlık nasıl ama Krem karamel hem de çatlayan bir tarif :) Krem karamelin pürüzsüz ve koyu altın rengi görünmesi lazım aslında zor olan karameli tutturmak genelde muhallebi kısmı kolaydır lakin benim zorlandığım kısmı muhallebisi oldu itiraf ediyorum sanıyorum unu fazla geldi ya da kalıplara koymadan önce ılıttım sıcak sıcak koymak gerekiyordu bütün bunlara rağmen tadı enfesti ve buraya yazmadan edemedim.
Krem karamel tarifi ben olduğu gibi veriyorum tavsiyem bir kaşık unu azaltıp sıcak sıcakken kalıplara koymanız.
Malzemeler
1 litre süt
1 bardak şeker
4 yumurta
vanilya
4 kaşık un ( bence çok geldi 3 kaşık yeterli)
Karamel için 1 çay bardağı şeker yarım çay bardağı su
Yapılışı
Yumurta, şeker, unu tencerede çırpıcı ile çırpın sütü ekleyip tencereyi ocağa koyun. Kaynayana kadar karıştırın altı kısık bir iki dakika pişirin. Bu arada küçük bir tencereye şekeri koyun karıştırmadan altı orta ateşte renginin değişmesini bekleyin tencereyi sağa sola eğerek karıştırın. Sulanıp rengi karamel olacaktır üzerine iki kaşık su ekleyip hızlıca karıştırarak kuru temiz kalıplarınıza ikişer kaşık dökebilirsiniz. Karamel yapmanın bir yöntemi daha var şekeri ve suyu tencereye koyun karıştırarak kavurun şeker önce beyazlaşıp sertleştirip sonra yavaş yavaş rengi karamele dönecektir ve yine sertleşecektir bu aşamada yarım çay bardağı su ekleyip çırpa çırpa karıştırabilirsiniz – bu aşamada önce kullandığınız kaşığı kullanmayın.. ikinci yöntem karamel için en uygun olanı yapması biraz tecrübe ister ama nasıl yaparsanız yapın gözünüzü şekerden ayırmayın, teflon kullanmayın ve arada bir kaşık değiştirin.
Karamel karışımını kalıplara dökün üzerine muhallebisini ekleyip en az yarım gün beklemesi için dolaba koyun üzerini kapakla ya da strech filmle kapatın. Ters çevireceğiniz zaman bıçakla hafifçe kenarından oynatın. Servis edeceğiniz tabağa ters çevirin hoş bir koyudan açığa hoş bir karamel rengi alacaktır ve sulu olacaktır. Umarın sizinki çatlamaz :) Usta bir yemek bloggeri değilim o yüzden eğrisi doğrusu durum bu …
